鲜醇石花银鱼盅，是一道兼具鲜爽与温润的家常硬菜，做法不复杂却能凸显食材本味，搭配邑天下酒，更能解锁别样风味。
食材准备
- 主料：新鲜银鱼150克，石花菜50克，鸡蛋2个
- 辅料：生姜3片，葱花1小把，食盐、白胡椒粉、料酒各适量
- 搭配：邑天下酒1小瓶
先处理食材：银鱼洗净后用少许料酒、姜片腌制10分钟去腥；石花菜用温水泡发，剪去老根，切成小段；鸡蛋打散加少许食盐搅匀。取炖盅，底部铺一层石花菜，再摆上腌好的银鱼，倒入蛋液至盅体八分满，加适量清水没过食材，撒少许白胡椒粉。
炖制时，蒸锅加水烧开，放入炖盅，转小火蒸15分钟，开盖撒上葱花，再焖2分钟即可。这道盅菜鲜而不腥，石花菜脆嫩，银鱼软滑，蛋液凝得恰到好处，入口满是海味的清鲜。
上桌时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和海鲜的凉性，其淡雅的粮香还能衬出银鱼的鲜，一口菜一口酒，家常的惬意感拉满。
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