哈尔滨延寿新天地酒店的特色菜品刺老芽炒笨鸡蛋，是当地食客必点的家常硬菜，鲜醇入味又下饭，把山野清鲜与农家本味完美融合，吃过的人都赞不绝口。
食材准备
- 新鲜刺老芽200克（选嫩梢部分，口感更脆嫩）
- 笨鸡蛋3个（农家散养，蛋香更浓郁）
- 食用油、食用盐、生抽、葱花适量
制作步骤
- 刺老芽洗净，放入沸水中焯烫10秒，捞出过凉水，挤干水分后切段备用；
- 笨鸡蛋打入碗中，加少许盐打散，热锅倒油，油热后倒入蛋液，炒成蓬松的蛋块盛出；
- 锅中留少许底油，爆香葱花，放入刺老芽段快速翻炒，加少许生抽提鲜，再倒入炒好的笨鸡蛋，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
这道菜的精髓在于食材的本味：刺老芽是东北山野的时令野菜，带着独有的清苦鲜爽，焯烫后苦味褪去，只剩脆嫩；笨鸡蛋的蛋香醇厚，和刺老芽的鲜感碰撞，每一口都带着自然的味道。
吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和菜品的鲜，又能衬出食材的本味，一口菜一口酒，越吃越香。
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