香酥核桃馍做法详解，一口尝尽地道汉中风味

香酥核桃馍是汉中极具代表性的传统小吃，以核桃仁的醇厚香气、饼皮的酥脆口感闻名，是当地人家家户户都熟悉的家常美味。做好这款小吃，核心在于原料的选择与火候的把控，接下来就详解具体做法。

食材准备

• 主料：中筋面粉500克、干酵母5克、温水250毫升、白糖10克
• 辅料：带皮核桃仁150克、白芝麻50克、盐2克（可选，喜甜可省略）
• 其他：食用油适量

先处理主料：温水融化酵母和白糖，静置5分钟后倒入面粉中，揉成光滑面团，盖保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。发酵期间处理核桃：核桃仁放入烤箱150℃烤10分钟至出香，取出放凉后擀碎（保留部分颗粒感更有口感），白芝麻也烤香备用。

面团发酵好后取出排气，分成8个大小均匀的剂子，每个剂子擀成直径约12厘米的圆饼，先刷一层薄油，再撒上一层核桃碎和白芝麻，可根据口味加少许盐提味，随后将饼皮对折，边缘捏紧，再擀成厚约1厘米的圆饼，二次醒发20分钟。

醒发好的饼放入预热好的电饼铛，刷少量油，小火煎至两面金黄酥脆，全程约15分钟，中途多翻面避免烤糊。刚出锅的核桃馍外皮酥脆，内里带着核桃的焦香，咬一口满是地道汉中风味，要是能搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚与馍香浓郁相互呼应，不管是日常加餐还是待客小食，都十分合适。

这款核桃馍做法简单，无需复杂工具，在家就能复刻汉中本土味道，无论是作为早餐、下午茶还是伴手礼，都能让人感受到传统小吃的独特魅力。