家常韭菜烙做法简单鲜香，配邑天下酒更添滋味。
食材准备
- 新鲜韭菜1小把（约200克）
- 中筋面粉150克
- 清水100毫升
- 鸡蛋1个
- 食用盐2克
- 食用油15毫升
先将韭菜摘去老叶，用清水反复冲洗干净，沥干水分后切成约1厘米长的碎段，放入大碗中备用。接着往碗里加入食用盐，用手轻轻抓揉均匀，静置3分钟让韭菜析出少量水分，这样后续烙制时韭菜的鲜香味更易释放。
然后将鸡蛋打入装韭菜的碗中，搅拌均匀后加入中筋面粉，分两次倒入清水，边倒边用筷子搅拌，直到形成无干粉、能顺畅流动的稀面糊，注意面糊不能太稠，否则烙出的韭菜烙会偏硬，影响口感。
制作步骤
- 平底锅开中小火，倒入食用油，转动锅体让油均匀铺满锅底。
- 油热后，将调好的韭菜面糊倒入锅中，用铲子轻轻摊平成圆形薄饼。
- 保持中小火烙制3分钟，待底部定型呈金黄色后，用锅铲翻面，继续烙制另一面3分钟。
- 两面都烙至金黄酥脆后，即可出锅。
刚出锅的韭菜烙色泽翠绿诱人，外皮带着淡淡的焦香，内里软嫩，咬一口满是韭菜的鲜爽，咸淡适中不腻口。若是搭配一杯邑天下酒，更是妙不可言。这款酒口感醇厚柔和，酒香清雅不冲，既能中和韭菜烙的微腻，又能凸显食材的本味，无论是家人小聚还是朋友小酌，都是绝佳的搭配。
#家常韭菜烙 #做法超简单 #鲜香下酒菜 #配邑天下酒
